Antes de mais, o tablet encontra-se na garantia?

O root não deveria ser aplicado em tablets novos ou dentro da garantia.

Pode tentar enviar. No "pior" caso, devolvem o tablet sem resolverem nada...

O menu chinês aparenta ser algo relacionado com testes do hardware (pelo menos, segundo o google tradutor). É algo estranho que tenha acesso ao mesmo, ja que acho não ser regular estar instalado.

Agora, tendo em conta que o equipamento ainda chega a ser detectado no Windows, tente voltar a utilizar o ADB.

Comece por remover o equipamento+software do Gestor de Dispositivos. Remova também completamente o Android SDK. Depois disso volte a fazer tudo "de inicio".

Já no equipamento, comece por realizar um reset novamente, e limpe também a partição da cache.

Teste também a opção "root integrity check". Esta deveria realizar uma analise preliminar do sistema.

Depois disso, desligue completamente o equipamento (se conseguir, retire a bateria por alguns segundos). Agora volte a liga-lo e a seguir os passos para tentar o ADB.

Já agora, teste também:

1- Desligue completamente o equipamento

2- Uma vez desligado, pressione o botão power até o tablet ligar.

3- O mais rapidamente possivel após surgir o logótipo da Acer, pressione o botão de volume + e -, em simultaneo. Permaneça a carregar até surgir algo no ecrã (se surgir).

Surge algo? Possui alguma opção de "Clean Boot"? Se sim então selecione essa opção.

3.1- Se não surgir nada, volte a tentar do passo 1), mas tente pressionar o botão power em conjugação com o do volume + e - (tal como se fosse para arrancar o recovery).

Tinha-me esquecido dessa parte

Sim, o root deveria ser relativamente simples de remover (dai o "não devia" ser instalado em equipamentos na garantia). O reset deveria tratar disso.

Agora, o problema está em que o kingroot não especifica como foi "colocado" o root (e parece que foi de forma a complicar a remoção).

O facto de ter realizar o reset uma vez e o root ter permanecido, indica que algo foi alterado "a fundo" no sistema (o que não é normal de ser feito).

Mas até é possivel que o root nem implique nada na garantia. Já vi alguns equipamentos com root a irem para a garantia, e chegam a ser reparados. Depende da "disposição" de quem estiver a arranjar.

Mas antes de chegar a esse ponto, tente as alternativas todas.

Cumps

Provavelmente não...

O que instalou deve ter sido um firmware completo. Se realizar o reset deverá manter-se...

Por curiosidade, o root manteve-se mesmo depois de realizar o flash desse ficheiro? Se sim então é possível que volte a ter problemas...

Agora, se está a funcionar correctamente, então não necessita de alterar mais.

Pois, provavelmente terá sido isso.

Com o flash do novo firmware foi como se "apagasse" tudo do sistema, e dai o root desapareceu.

Realmente, tendo em conta os problemas vs usabilidade, no caso desse equipamento não compensa muito.

Agora, relativamente à "geração" do firmware, provavelmente a versão mais recente conta com algumas correções. Tentei pesquisar melhor, mas não encontrei nenhuma referência a alterações entre uma e outra...

Mas se a gen1 está a funcionar bem, não vejo necessidade de alterar  

Até pode ser apenas devido ao pais, sem alterações importantes no "interior" (como refere ter sido no site da Acer em Itália, e o tablet foi comprado em Portugal).

bom estive este dias a testar e realmente ficou tudo ok com o tablet.

Muito obrigado pela ajuda DJPRMF pode encerrar o tópico. 

Cumprimentos