Qual seria exatamente o orçamento que teria em mente?
Se for para projetos simples, ou até para começar neste "mundo", sinceramente qualquer uma das indicadas parece aceitável. De todas, a Creality 3d Ender 3 V2 talvez seja a que compense mais em nível de qualidade/preço - embora seja também uma das mais caras, depende de onde compre...
De resto, acho que será a melhor escolha também tendo em conta que está a começar, e pretende algo que não apenas seja bom, mas preparado também para o futuro...
Dentro desse preço, sinceramente será a melhor escolha mesmo.
Quanto ao filamento, o mais usado é mesmo PLA e pode usar qualquer marca que pretenda - não tem de ser propriamente da fabricante.
Desde que esteja dentro das especificações da impressora, qualquer filamento deverá servir - obviamente, a qualidade final é que poderá variar de marca para marca, mas isso é como em tudo...