Bom, vamos aqui um pouco por partes.
Em primeiro lugar, o Speccy aparenta não mostrar também o modelo da gráfica, apenas o R7. Se puder tente o GPUZ ou então, mais simples, veja diretamente na placa (deve estar escrito em algum lugar o modelo).
No entanto, mantendo a gráfica fora de questão, dá para se ver algumas coisas.
Primeiro, a fonte necessita urgentemente de um upgrade. Esta é a base do sistema, onde se liga tudo, e a que possui atualmente aparenta ser uma "marca branca". Com isto, se 300W já era no limite para o seu sistema, na realidade a fonte nem perto disso deve chegar, portanto já a deve estar a esforçar bastante ou mesmo perto do "pico"...
Opte por algo com alguma margem futura. Por exemplo, uma destas:
https://www.kuantokusta.pt/informatica/Caixas/Fontes-de-Alimentacao/Seasonic-S12II-520W-S12II-520-p-1-141986
https://www.kuantokusta.pt/informatica/Caixas/Fontes-de-Alimentacao/Nox-Urano-VX-750W-p-1-258878
A Seasonic seria a melhor escolha no que respeita a qualidade/preço.
Com isto em mente, e passando para os restantes componentes, uma configuração base poderia ser:
Processador: https://www.kuantokusta.pt/informatica/Componentes/Processadores/AMD-Ryzen-5-1600-Hexa-Core-3-2GHz-c-Turbo-3-6GHz-16MB-SktAM4-p-1-514623
Motherboard: https://www.kuantokusta.pt/informatica/Componentes/Motherboards/Asus-Prime-B350-PLUS-p-1-507942 (boa qualidade e bom preço, não necessita de muito aqui)
RAM: https://www.kuantokusta.pt/informatica/Componentes/Memorias/G-Skill-8GB-Aegis-2x-4GB-DDR4-2400MHz-PC4-19200-CL15-F4-2400C15D-8GIS-p-1-445381 (como se altera a motherboard, a DDR3 que possui não é compativel, mas beneficia assim de mais velocidade e desempenho também)
SSD: aqui depende do que necessite em nível de espaço, mas pode sempre conjugar com um disco mecanico normal (SSD para o sistema operativo + mecanico para tudo o resto).
Gráfica: novamente, depende de qual seja o modelo da R7 que possui. Porém, suponho que já deva ser antigo, pelo que veja algo como isto: https://www.kuantokusta.pt/informatica/Placas-Video/Placas-Graficas/Sapphire-Radeon-RX580-NITRO-4GB-GDDR5-PCI-E-11265-07-20G-p-1-515830
A caixa será dependendo da loja onde comprar, não necessita de ser algo muito "caro". Desde que seja suficiente para os componentes e tenha boa reputação na marca, chega.
Atenção que esta configuração fica perto dos 500 euros, mas SEM a gráfica. Se a R7 for algo antiga, então talvez seja melhor reduzir em algumas coisas, varia agora. A RX580 que referi também é algo avançada e mais cara, mas foi a pensar mais no futuro também
Cumps