O sushi tornou-se um verdadeiro embaixador da gastronomia japonesa, conquistando paladares em todo o mundo. Desde as cadeias de comida rápida com entrega ao domicílio até aos restaurantes mais requintados, estes rolos de arroz temperado com peixe, carne ou vegetais levaram a cultura culinária do Japão a todos os cantos do planeta.
No entanto, para provar o sushi mais caro do mundo, a viagem tem mesmo de ser até Osaka. É lá que o restaurante Sushi Kirimon acaba de bater o recorde do Guinness com um menu que custa tanto como uma pequena fortuna.
Uma fortuna em cada dentada
O menu individual "Kiwami Omakase" do Sushi Kirimon entrou para o livro dos recordes com um preço de 350.000 ienes, o que equivale a cerca de 2.025 euros à taxa de câmbio atual. Este valor cobre um conjunto de 20 peças de sushi, o que significa que cada dentada custa aproximadamente 101 euros.
Mas o que torna este menu tão exclusivo? A resposta está na seleção rigorosa de ingredientes, provenientes não só do Japão mas de várias partes do mundo, e na aplicação de técnicas tradicionais. A proposta baseia-se maioritariamente em nigiri de corte fino, sashimi e dois makis, todos finalizados com um toque de luxo: folha de ouro comestível.
Segundo o restaurante, este prato é um tributo ao "washoku", a cozinha tradicional japonesa, que funde o artesanato com a inovação. A lista de ingredientes inclui iguarias como cogumelos matsutake da China, trufas negras de Itália e até carne de baleia do Atlântico Norte. Para garantir a máxima qualidade, o arroz utilizado é de uma colheita premium e o vinagre envelheceu durante 12 anos.
Um novo padrão no luxo gastronómico
Antes desta proeza do Sushi Kirimon, o título do sushi mais caro do mundo pertencia ao chef filipino Angelito Araneta Jr. A sua criação era ainda mais extravagante, com peças envoltas em ouro de 24 quilates e decoradas com diamantes e pérolas, atingindo um preço de 1.664 euros por dose.
A competição pelo sushi mais luxuoso tem levado os chefs a explorar ingredientes únicos, como salmão selvagem norueguês e foie gras francês, elevando a experiência a um patamar de exclusividade. O reconhecimento do Kiwami Omakase estabelece, assim, um novo marco no mundo da alta cozinha. Pelo menos, a este preço, não é preciso pescar o seu próprio jantar, ao contrário de outras experiências gastronómicas na mesma cidade.
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