Boas pessoal,

Eu por acaso já reparei, numa loja de informática, os técnicos a utilizarem um equipamento (penso que adaptado por eles) que permite ligar os discos internos dos outros computadores por USB.

Gostaria saber como eles fazem isso, se possível claro

Boas,

São basicamente caixas para discos. Encontram-se à venda na maioria das lojas de informática.

Alguns exemplos:
http://www.kuantokusta.pt/precos,Caixas,Gavetas-e-Caixas-Externas

Nada mais fáxil...

Basta comprares uma caixa para disco externo...

Caixa 2.5 IDE e 3.5 IDE
e depois uma outra SATA

Exemplos:
IDE 2.5
IDE 3.5
SATA

Depois é só abrir as caixas, aproveitar a placa de circuitos, os cabos USB e pronto tem o que pretende